úterý 7. července 2015

Bezlepková třešňová bublanina

O tom, že lepek, obsažený především v pšenici, nám neprospívá, se už tak nějak všeobecně ví dlouho. Ale po pravdě - kdo řeší zdravou stravu ve všech aspektech, pokud nemusí?

Já osobně lepek mohu, ale protože máme nově v rodině celiaka, začala jsem hledat alternativy.

Nikdy jsem netušila, co všechno takový celiak řeší, stejně jako jsem netušila, že mnoho jídel se dá nějak nahradit. Chuť je sice trošku jiná, ale neznamená to, že by byla špatná. Jen je třeba se "nastavit" na tu novou.

Vařit bezlepkově je vhodné i pro ty z nás, kdo "zatím" nic takového neřešíme. I když - věřte mi či nevěřte - jeden nikdy neví, kdy se u něj nesnášenlivost na lepek projeví...

A tak jestli chcete zkusit chutný a přitom bezlepkový moučník, uričtě vyzkoušejte tuto bublaninu z rýžové mouky.

Ingredience:
120 ml oleje
130 g třtinového cukru
4 vejce
citronová kůra z 1 citronu
lžička prášku do pečiva
250 g rýžové mouky
5 lžic horké vody
špetka soli
500 g třešní


olej na vymazání plechu
strouhaný kokos na vysypání plechu

Postup:
Bílky z vajíček vyšleháme spolu se špetkou soli do pevného sněhu.
Třtinový cukr vymícháme spolu se žloutky a olejem, postupně přidáme horkou vodu a citronovou kůru.
Prášek do pečiva smícháme s rýžovou moukou a postupně zapracujeme do žloutkové směsi.
Nakonec lehce vmícháme vyšlehané bílky.

Celou směs vylijeme na vymazaný a kokosem vysypaný plech. Poklademe třešněmi, kdo chce, může vypeckovat, já dávám celé.

Pečeme asi při 170 stupních Celsia po dobu 20 minut, bublanina bude mít krásnou zlatavohnědou barvu. Po vychladnutí krájíme, kdo má rád, posype cukrem.

Množství cukru v moučníku je také závislé na zralosti třešní, případně na typu jiného ovoce. Já osobně dávám raději méně cukru do těsta a případně dosladím posypem nahoře. Výtečná je bublanina také s rybízem (už máme vyzkoušeno a sklidila obrovský úspěch i u "nerybízářů".

Dobrou chuť :)